还原前后大豆球蛋白酶解物的性质

王金艳, 潘莹, 丁秀臻, 孔祥珍, 华欲飞,

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (08) : 37-41.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (08) : 37-41. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.08.025
食品与发酵工业

还原前后大豆球蛋白酶解物的性质

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Properties of enzymatic hydrolysates of soy glycinin with or without reduction

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