热烫处理对麻竹笋质构特性的影响

张甫生, 宋家芯, 郑炯,

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (08) : 128-132.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (08) : 128-132. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.08.034
食品与发酵工业

热烫处理对麻竹笋质构特性的影响

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Effects of hot water treatment on the texture of bamboo shoots ( Dendrocalamus latiflorus)

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