透明包装榨菜变色机理

谭雁文; 赵心娥; 陈光静; 罗凯; 阚建全

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.11.045

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (11) : 182-186. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.11.045

食品与发酵工业

透明包装榨菜变色机理

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Mechanism of colour changes in transparent packaging of pickled mustard tubers

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