复合酶解降低山药黏液质黏度的工艺

张娇娇,许学勤

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (01) : 96-100.

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (01) : 96-100. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.01.016
食品与发酵工业

复合酶解降低山药黏液质黏度的工艺

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Study on the process of viscosity reduction of yam mucilage via compound enzymatic hydrolysis

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