添加大豆分离蛋白对羊乳干酪质构与感官品质的影响

吴晓英; 祝敏; 杜金华; 高艾英

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.01.044

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (01) : 65-68. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.01.044

食品与发酵工业

添加大豆分离蛋白对羊乳干酪质构与感官品质的影响

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Effects of adding soy protein isolate on texture and sensory evaluation of goat cheese

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