动态高压微射流对马铃薯直链淀粉性质和结构的影响

涂宗财; 余莉; 尹月斌; 黄小琴; 叶云花

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.03.020

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (03) : 46-51. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.03.020

食品与发酵工业

动态高压微射流对马铃薯直链淀粉性质和结构的影响

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Effect of dynamic high pressure microfluidization on the properties and structure of potato amylose

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