利用电子鼻技术预测冰温贮藏牛肉的新鲜度变化

孙天利; 岳喜庆; 张平; 李江阔; 张鹏

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.04.038

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (04) : 185-189. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.04.038

食品与发酵工业

利用电子鼻技术预测冰温贮藏牛肉的新鲜度变化

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The electronic nose usage in predicting the freshness of beef at freezing point storage

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