荸荠皮天然色素的纯化及其稳定性和抗氧化活性

李行任; 刘珊; 罗杨合; 韦学丰; 刘芷伶

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.029

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (08) : 89-95. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.08.029

食品与发酵工业

荸荠皮天然色素的纯化及其稳定性和抗氧化活性

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Purification,stability and antioxidant activities of natural pigment from Chufa( Eleocharis tuberosa) peels

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