应用蛋白质组学研究肉品品质形成的机理

毛衍伟,张一敏,朱立贤,梁荣蓉,罗欣

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (09) : 107-114.

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (09) : 107-114. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.09.052
食品与发酵工业

应用蛋白质组学研究肉品品质形成的机理

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Mechanism of the meat quality by proteomics

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