发酵蔬菜风味物质形成机制及影响因素研究进展
黄玉立, 赵楠, 黄庆, 马倩, 胡琨, 李华佳, 朱永清, 左勇
食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (24) : 279-285.
发酵蔬菜风味物质形成机制及影响因素研究进展
Research progress in formation mechanism and influencing factors of flavor compounds in fermented vegetables
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