微生物转谷氨酰胺酶催化聚合酪蛋白酸钠研究
唐传核,杨晓泉,陈中,彭志英
Study on the Polymerization of Sodium Caseinate Catalyzed by Microbial Transglutaminase
食品与发酵工业 . 2002, (6): 17 .