加工工艺对荞麦蛋白功能特性的影响

加工工艺对荞麦蛋白功能特性的影响

米宏伟,唐传核,杨晓泉

Functional Properties of Buckwheat Protein: Influence of Processing

Mi Hongwei,Tang Chuanhe,Yang Xiaoquan

食品与发酵工业 . 2006, (2): 128 .