紫甘薯多酚氧化酶性质研究

紫甘薯多酚氧化酶性质研究

许正虹,刘璇,高彦祥

Research on the Characterization of Polyphenoloxidase from Purple Sweet Potato

Xu Zhenghong,Liu Xuan,GaoYanxiang

食品与发酵工业 . 2006, (8): 18 .