以乳清蛋白为基质的脂肪替代品的微粒化研究

以乳清蛋白为基质的脂肪替代品的微粒化研究

卢蓉蓉,李玉美,高乾,许时婴

Microparticulation of Fat Replacers Based on Whey Protein

Lu Rongrong,Li Yumei,Gao Qian,Xu Shiying

食品与发酵工业 . 2006, (9): 39 .