物理作用力对κ-卡拉胶凝胶体质构特性影响的研究

胡坤,赵谋明,徐建祥,杨晓泉,彭志英

Studies on the Effects of Physical Forces on Gel Texture Properties of κ-Carrageenan

食品与发酵工业 . 2003, (2): 6 .