加饭酒大罐发酵过程中真菌群落的动力学研究

加饭酒大罐发酵过程中真菌群落的动力学研究

曹钰,谢广发,陈建尧,李旺军,陆健

Dynamic Analysis of Fungal Communities in Chinese Rice Wine Tank Fermentation

Cao Yu,Xie Guangfa,Chen Jianyao,Li Wangjun,Lu Jian

食品与发酵工业 . 2008, (11): 15 .