加工条件对油条中丙烯酰胺含量的影响

加工条件对油条中丙烯酰胺含量的影响

丁晓雯,赵丹霞,侯大军

Different Processing Effect on Acrylamide Content Fried Bread Stick

Ding Xiaowen,Zhao Danxia,Hou Dajun

食品与发酵工业 . 2008, (12): 75 .