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不同淀粉配料制备鲊海椒酸味形成及其酸味特性的研究
赵欠,葛平珍,王丹,周才琼
Study on acid formation and acidity characteristics of Zha-Chili prepared by different starch
ZAHO Qian,GE Ping-zhen,WANG Dan,ZHOU Cai-qiong
食品与发酵工业 . 2016, (
10
): 134 .