菠萝汁及其在加工过程中挥发性风味成分的变化

菠萝汁及其在加工过程中挥发性风味成分的变化

潘咏梅,薛毅,张金泽,张丽叶

The Changes of Volatile Flavor in the Processing of Pineapple Juices

Pan Yongmei,Xue Yi,Zhang Jinze,Zhang Liye

食品与发酵工业 . 2007, (5): 109 .