金华火腿传统工艺优化和主要技术参数间的相关性分析

赵改名,周光宏,徐幸莲,金志明,郇延军,陈明伟,胡鹏

Optimization of Traditional Technology of Jinhua Ham and Correlation Analysis on Main Technological Parameters

食品与发酵工业 . 2004, (5): 119 .