不同熬煮工艺对牛杂汤挥发性风味物质的影响

何志勇,简浩彬,林玉惠,吕全彬,马少军,吴胜芳,秦昉,曾茂茂,陈洁

Effects of different boiling methods on the volatile flavor compounds of tripe soup

食品与发酵工业 . 2015, (10): 101 .