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低温乳酸菌发酵泡白菜有机酸和游离氨基酸含量分析
张梦梅,李小艳,胡露,周康,敖晓琳,何利,陈姝娟,刘书亮
Analysis of organic acid and free amino acid in pickled Chinese cabbage fermented with low temperature tolerant lactic acid bacteria
食品与发酵工业 . 2015, (
11
): 137 .