普通法焦糖色-NaCl溶液体系的颜色特性

普通法焦糖色-NaCl溶液体系的颜色特性

周彦斌,郭峰,叶晓蕾,罗建勇,连晓东,程世杰

Color characteristic of plain caramel-NaCl solution system

ZHOU Yan-bin,GUO Feng,YE Xiao-lei,LUO Jian-yong,LIAN Xiao-dong,CHENG Shi-jie

食品与发酵工业 . 2015, (12): 153 .