大豆蛋白-结冷胶复合乳液凝胶的质构性质和油滴缓释能力
崔竹梅,俞明杰,朱亚莉,朱桂兰,华欲飞,郑丽雪,黄友如,王立梅
Texture properties and oil droplets release capacity of soy protein-gellan gum mixed gel
食品与发酵工业 . 2015, (12): 102 .