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交联和羟丙基改性对蜡质玉米淀粉糊化和流变性质的影响
程东,洪雁,庞艳生,王嫣,顾正彪
Effects of cross-linking and hydroxypropylation on pasting and rheological properties of waxy maize starch
CHENG Dong,HONG Yan,PANG Yan-sheng,WANG Yan,GU Zheng-biao
食品与发酵工业 . 2016, (
3
): 18 .