食醋浸泡对大豆中异黄酮转化的影响

食醋浸泡对大豆中异黄酮转化的影响

陈玉婷,陈继承,田晶晶

Study on isoflavone conversion in vinegar soaked soybean

CHEN Yu-ting,CHEN Ji-cheng,TIAN Jing-jing

食品与发酵工业 . 2017, (6): 208 .