红曲橙色素的提取及其稳定性研究

红曲橙色素的提取及其稳定性研究

张慧娟,沈良俊,许赣荣,陈蕴

Studies on the Extraction and Stability of Monascus Orange Pigment

Zhang Huijuan,Shen Liangjun,Xu Ganrong,Chen Yun

食品与发酵工业 . 2005, (12): 129 .