微生物谷氨酰胺转胺酶制备过程中蛋白酶的抑制研究

微生物谷氨酰胺转胺酶制备过程中蛋白酶的抑制研究

黄亮,张东旭,刘和,崔莉,堵国成,陈坚

Inhibition of the Protease in the Preparation of Microbial Transglutaminase

Huang Liang,Zhang Dongxu,Liu He,Cui Li,Du Guocheng,Chen Jian

食品与发酵工业 . 2005, (12): 8 .