酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤的效果研究

酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤的效果研究

王文琼,张兰威,韩雪

Tyrosinase catalyze whey protein cross-linking coupling ultrafiltration

WANG Wen-qiong,ZHANG Lan-wei,HAN Xue

食品与发酵工业 . 2017, (9): 40 .