蛋清白蛋白酶解工艺的研究

蛋清白蛋白酶解工艺的研究

郑云,蔡木易,范慰慰

Study on the Hydrolysis of Egg Albumin

Zheng Yun,Cai Muyi,Fan Weiwei

食品与发酵工业 . 2005, (12): 69 .