明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用

明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用

赵谋明,李敏,孙哲浩,彭志英

The Interaction between Gelatin and Sodium Alginate and Applications

Zhao Mouming,Li Min,Sun Zhehao,Peng Zhiying

食品与发酵工业 . 2000, (3): 10 .