大麦醇溶蛋白的流变特性

大麦醇溶蛋白的流变特性

赵欣,管骁,王文高,韩飞

Rheological properties of hordein solution

ZHAO Xin,GUAN Xiao,WANG Wen-gao,HAN Fei

食品与发酵工业 . 2015, (2): 70 .