蛋白质乳浊液体系稳定性研究进展

蛋白质乳浊液体系稳定性研究进展

蔡志宁,赵谋明

Progresses in the Study of the Stability of Protein Emulsion System

Cai Zhining,Zhao Mouming

食品与发酵工业 . 2005, (2): 73 .