苹果多酚的提取工艺及其对油脂的抗氧化作用

苹果多酚的提取工艺及其对油脂的抗氧化作用

孙建霞,孙爱东,白卫滨,张晓伟,李福臣

Extraction and Application of Apple Polyphenols in Oil Antioxidation

Sun Jianxia,Sun Aidong,Bai Weibin,Zhang Xiaowei,Li Fuchen

食品与发酵工业 . 2005, (3): 122 .