苹果汁的前褐变及苹果PPO的部分特性研究

范明辉,王淼,尹少谦,顾国元

Study on Artificial Browning Reaction of Apple Juice Properties of Apple PPO

Fan Minghui,Wang Miao,Yin Shaoqian,Gu Guoyuan

食品与发酵工业 . 2005, (4): 33 .