面粉中的强化铁在面包加工中化学形式的变化

面粉中的强化铁在面包加工中化学形式的变化

赵秋艳,李汴生

Chemical Changes of Iron Added in the Processing of Bread

Zhao Qiuyan,Li Biansheng

食品与发酵工业 . 2005, (5): 59 .