发酵过程中白鲢鱼糜抗氧化特性的变化

发酵过程中白鲢鱼糜抗氧化特性的变化

杨方, 朱露露, 张晓维, 等

Effect of fermentation on antioxidant activities of silver carp surimi

YANG Fang et al

食品与发酵工业 . 2017, (12): 25 -29 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015518