不同腌制方式对猪肉腌制速率及肉质的影响

张东 , 李洪军 , 李少博 , 等

Effects of Different Treatments on Curing Rate and Meat Quality of Pork

ZHANG Dong et al

食品与发酵工业 . 2017, (12): 88 -92 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014293