挤压膨化对白汤酱油成曲糖化酶活力的影响

孙言, 焦爱权, 李燕, 等

Effect of extrusion on the glucoamylase activity of koji for white soy sauce

SUN Yan et al

食品与发酵工业 . 2017, (12): 93 -98 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014673