冻结速率对鸡汤理化及流变特性的影响

冻结速率对鸡汤理化及流变特性的影响

侯佰慧 , 张维悦 , 夏杨毅 , 等

Effect of different freezing rates on the quality of chicken soup

HOU Bai-hui et al

食品与发酵工业 . 2018, (2): 81 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014470