牛肉玻璃化冻藏温度对肉品质的影响

牛肉玻璃化冻藏温度对肉品质的影响

董欢 , 杨菊梅 , 王松磊 , 等

Effect of glass transition temperature on the quality of frozen beef

DONG Huan et al

食品与发酵工业 . 2018, (2): 240 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014811