不同添加量氧化马铃薯淀粉对乳化肠品质的影响
周凤超, 李禹儒, 赵俊梅, 姜浩岩, 张鹏
The influence of oxidized potato starch on the quality of emulsified sausages
ZHOU Feng-chao, LI Yu-ru, ZHAO Jun-mei, JIANG Hao-yan, ZHANG Peng
食品与发酵工业
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2018, (9): 170
-176
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016258
