<span class="fontstyle0">超声处理对鹰嘴豆蛋白乳化性的影响</span>

超声处理对鹰嘴豆蛋白乳化性的影响

刘昕, 金明良, 覃小丽, 等

Effects of ultrasonic treatment on emulsifying properties of chickpea protein

LIU Xin et a

食品与发酵工业 . 2018, (5): 142 -147 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015550