海藻糖功能性酸奶的研制及风味物质与质构特性的分析

张素敏 , 薛凌云 , 王晓闻

Research on trehalose functional yogurt and analysis of flavor substances and texture characteristics

ZHANG Su-min et al

食品与发酵工业 . 2018, (6): 145 -151 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015958