宰后成熟过程中羊肉食用品质及蛋白稳定性的变化研究

宰后成熟过程中羊肉食用品质及蛋白稳定性的变化研究

魏燕超 , 刘满顺 , 刘永峰

The change of quality and protein stability of mutton P-slaughter

WEI Yan-chao et al

食品与发酵工业 . 2018, (6): 205 -210 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015747