超声波、超高压处理对鲣鱼肌原纤维蛋白功能性质的影响

李长乐, 王琛, 郭全友, 等.

Effect of ultrasonic and ultrahigh pressure on the functional properties of skipjack myofibrillar protein

LI Chang-le et al

食品与发酵工业 . 2018, (7): 96 -101 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015954