五种抗氧化剂处理对微冻贮藏泥鳅肌原纤维蛋白功能性质的影响

丁景, 王晓君, 白登荣, 等

Influence of five antioxidants on the functional properties of microfrozen loach myofibrillar protein

DING Jing et al

食品与发酵工业 . 2018, (8): 231 -238 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016072