基于电子舌和电子鼻的鲊肉粉风味分析

基于电子舌和电子鼻的鲊肉粉风味分析

白娟, 张瑶, 汪雪瑞, 薛栓栓, 王承明

Flavor analysis of fermented meat rice based on E-tongue and E-nose

BAI Juan, ZHANG Yao, WANG Xuerui, XUE Shuanshuan, WANG Chengming

食品与发酵工业 . 2019, (3): 270 -274 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017848