雷笋膳食纤维酶法改性及其理化性能和结构变化
杨开, 杨振寰, 吴伟杰, 陈剑兵, 夏其乐
Physicochemical properties and structural changes of bamboo shoots dietary fiber with enzymatic modification
YANG Kai, Yang Zhenhuan, WU Weijie, CHEN Jianbing, XIA Qile
食品与发酵工业
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2019, (4): 36
-41
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018669
