生物胺降解菌在酱油中的应用

生物胺降解菌在酱油中的应用

程淑敏, 蓝翔, 徐莹, 汪东风, 马冉冉

Biogenic amine degrading bacteria within soy sauce fermentation

CHENG Shumin, LAN Xiang, XU Ying, WANG Dongfeng, MA Ranran

食品与发酵工业 . 2019, (4): 129 -134 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018711